Zásadní filozofií existence prodejny je kvalita založená na čerstvosti prodávaných surovin.

"Jedenkrát týdně rybu ze Štičí líhně"

Oblíbené produkty

Ryba přímo z našich sádek.

Čersvé ryby na váš stůl.

Kompletní nabídka rybích delikates

Objednávka on-line? Jde to!

Je to jednoduché, naházejte si zboží do košíku, vyberte si cca velikost ryb a poté přidejte jejich počet. Do poznámky napište čas vyzvednutí a odešlete objednávku. Vše připravíme a objednávku zaplatíte při převzetí. 

Objednávka přes email? Jde to!

Podívejte se do obchodu, abyste měl představu jaké produkty nabízíme. Poté nám napište na email: objednavky@esoxfish.cz seznam produktů, které si chcete objednat a kdy si je vyzvednete. Obratem vám potvrdíme objednávku a připravíme zboží přesně na čas.

Objednávka po telefonu? Jde to!

Podívejte se do obchodu, abyste měl představu jaké produkty nabízíme. Poté nám zavolejte na tel.  +420 777 719 176, společně se domluvíme a vybereme produkty o které máte zájem. Rádi vám s výběrem poradíme a následně vše připravíme na čas vyzvednutí. 

Pár receptů pro inspiraci

Tradiční smažený kapr

Suroviny: kapří filet, 100g strouhanky, 2 vejce, 50g hladké mouky, zelenina, česnek, sůl.

Postup: zajímavou škálu variací skýtá samotné ochucení rybího masa. Lze ho lehce očesnekovat a okořenit drceným kmínem. Docela jinou chuť bude mít ryba okořeněná muškátovým květem. Kapra jakož i jiné druhy ryb lze smažit poté, co se předtím marinovaly třeba v bylinkové esenci s olejem a tak podobně. Další zajímavou možností je doplnit strouhanku strouhaným parmazánem a podobně.
Samotné smažení je třeba regulovat s ohledem na velikost porcí. U větších kusů je nejvhodnější ze všech stran porce osmažit do zlatova a zvolna pak rybu dopékat na plechu v troubě při 90 stupních celsia.

Kapří polévka

Suroviny: hlavy a odřezky z ryb, divoké koření, 2 menší cibule, 400g kořenové zeleniny, 400g jiker a mlíčí, 60g přepuštěného másla, 50g hladké mouky, 100ml smetany ke šlehání, muškátový květ, petrželová nať.
Postup: do studené vody dejte vařit odřezky a hlavy z ryb, přidejte divoké koření (2 bobkové listy, 8 pepřů, 3 nové koření), sůl a jednu cibuli. Velmi zvolna vařte asi 30 minut. Ze scezených hlav a odřezků oberte maso. Do osolené vody dejte vařit kořenovou zeleninu a rybí vnitřnosti a uvařené pak nakrájejte na malé kousky. Na přepuštěném másle (nebo oleji) opékejte drobně krájenou cibulku.
Po chvíli přidejte mouku a vzniklou jíšku pak přivoňte muškátovým květem a zalijte vlažným vývarem ze zeleniny a odřezků. Důkladně hned prošlehejte metlou a provařte asi dvacet minut. Poté přidejte obrané maso, zeleninu a vnitřnosti, převařte a zjemněte smetanou.

Kapří hranolky

Suroviny: kapří filet, pivo, sójová omáčka, sladká paprika, mletý zázvor, drcený kmín, česnek, sůl

Postup: kapří filet prokrájejte tak aby „neměl“ tenké kosti nebo si kupte již prořezaný kapří filet. Poté z něj nařežte stejnoměrné pásky – hranolky. V misce si připravte marinádu. Trochu vody, může být i pivo, tmavá sojová omáčka, sladká paprika, mletý zázvor, drcený kmín (toho dejte nevýraznější množství) a syrový nebo práškový česnek a sůl. Na půl kilogramu ryby přidejte ještě vrchovatou lžíci bramborového škrobu. V této marinádě promíchejte kousky ryby. Následně je pečte v troubě předehřáté na 215 stupňů na pečicím papíře asi 4 minuty.

Pstruh jako tatarák

Suroviny: 3 pstruzi, 1 šalotka, 3 nakládané okurky, 0,5 hrsti kopru, 1,5 lžičky dijonské hořčice, 2 lžíce olivového oleje, šťáva z 0,5 citronu, sůl, pepř.

Postup: pstruhy vyfiletujte, abyste získali 6 filetů bez kůže. Pomocí pinzety vytáhněte případné kosti. Filety nakrájejte na malé kostičky a přendejte do mísy. Šalotku zbavte slupky a nakrájejte nadrobno spolu s nakládanými okurkami. Přidejte je do mísy k rybě. Kopr nasekejte a přidejte s ostatními ingrediencemi do mísy. Vše spolu dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Časté otázky

Zde naleznete odpovědi na nejčastější otázky.

Od nás ze sádek určitě ne. Máme ryby sádkované na vodě z vodárenské nádrže, a proto se vyznačují vynikající chutí a vůní.

Odlišnost je v barvě masa. Pstruh lososový je krmen krmivem s přídavkem astaxanthinu, tedy přírodního barviva získaného z řas. Astaxanthin je antioxidant, který posiluje imunitu, mozek a bojuje proti zánětům, ale množství této látky v rybím mase je zanedbatelné.

Ano. Po filetaci se prořezají mezisvalové kůstky (ypsilonky) a následnou tepelnou úpravou se změní k nepoznání. Učitě doporučujeme zhlédnout instruktážní video.

Vyšší kvalitu masa má samozřejmě ryba čerstvá, za kterou můžeme považovat rybu s přirozenou rybí vůní, lesklým okem, pružnou svalovinou a s červenými žábry. Mražením se kvalita rybího maso zmenšuje, nejlépe je rybu mrazit šokovým mražením, kdy teplota rychle klesne hluboko pod bod mrazu a svalovina se tak méně znehodnotí.