Zásadní filozofií existence prodejny je kvalita založená na čerstvosti prodávaných surovin.
"Jedenkrát týdně rybu ze Štičí líhně"
Vlastní chov
Jsme rybářská firma s dlouholetou tradicí a vlastní produkcí sladkovodních ryb.
Dvě firemní prodejny
Možnost zakoupení čerstvých ryb nejen z našeho chovu v podnikových prodejnách.
Čerstvost a kvalita
Nejlepším výsledkem naší poctivé práce je spokojený zákazník.
Oblíbené produkty
Objednávka přes email? Jde to!
Podívejte se do obchodu, abyste měl představu jaké produkty nabízíme. Poté nám napište na email: objednavky@esoxfish.cz seznam produktů, které si chcete objednat a kdy si je vyzvednete. Obratem vám potvrdíme objednávku a připravíme zboží přesně na čas.
Objednávka po telefonu? Jde to!
Podívejte se do obchodu, abyste měl představu jaké produkty nabízíme. Poté nám zavolejte na tel. +420 777 719 176, společně se domluvíme a vybereme produkty o které máte zájem. Rádi vám s výběrem poradíme a následně vše připravíme na čas vyzvednutí.
Pár receptů pro inspiraci
Tradiční smažený kapr
Suroviny: kapří filet, 100g strouhanky, 2 vejce, 50g hladké mouky, zelenina, česnek, sůl.
Postup: zajímavou škálu variací skýtá samotné ochucení rybího masa. Lze ho lehce očesnekovat a okořenit drceným kmínem. Docela jinou chuť bude mít ryba okořeněná muškátovým květem. Kapra jakož i jiné druhy ryb lze smažit poté, co se předtím marinovaly třeba v bylinkové esenci s olejem a tak podobně. Další zajímavou možností je doplnit strouhanku strouhaným parmazánem a podobně.
Samotné smažení je třeba regulovat s ohledem na velikost porcí. U větších kusů je nejvhodnější ze všech stran porce osmažit do zlatova a zvolna pak rybu dopékat na plechu v troubě při 90 stupních celsia.
Kapří polévka
Suroviny: hlavy a odřezky z ryb, divoké koření, 2 menší cibule, 400g kořenové zeleniny, 400g jiker a mlíčí, 60g přepuštěného másla, 50g hladké mouky, 100ml smetany ke šlehání, muškátový květ, petrželová nať.
Postup: do studené vody dejte vařit odřezky a hlavy z ryb, přidejte divoké koření (2 bobkové listy, 8 pepřů, 3 nové koření), sůl a jednu cibuli. Velmi zvolna vařte asi 30 minut. Ze scezených hlav a odřezků oberte maso. Do osolené vody dejte vařit kořenovou zeleninu a rybí vnitřnosti a uvařené pak nakrájejte na malé kousky. Na přepuštěném másle (nebo oleji) opékejte drobně krájenou cibulku.
Po chvíli přidejte mouku a vzniklou jíšku pak přivoňte muškátovým květem a zalijte vlažným vývarem ze zeleniny a odřezků. Důkladně hned prošlehejte metlou a provařte asi dvacet minut. Poté přidejte obrané maso, zeleninu a vnitřnosti, převařte a zjemněte smetanou.
Kapří hranolky
Suroviny: kapří filet, pivo, sójová omáčka, sladká paprika, mletý zázvor, drcený kmín, česnek, sůl
Postup: kapří filet prokrájejte tak aby „neměl“ tenké kosti nebo si kupte již prořezaný kapří filet. Poté z něj nařežte stejnoměrné pásky – hranolky. V misce si připravte marinádu. Trochu vody, může být i pivo, tmavá sojová omáčka, sladká paprika, mletý zázvor, drcený kmín (toho dejte nevýraznější množství) a syrový nebo práškový česnek a sůl. Na půl kilogramu ryby přidejte ještě vrchovatou lžíci bramborového škrobu. V této marinádě promíchejte kousky ryby. Následně je pečte v troubě předehřáté na 215 stupňů na pečicím papíře asi 4 minuty.
Pstruh jako tatarák
Suroviny: 3 pstruzi, 1 šalotka, 3 nakládané okurky, 0,5 hrsti kopru, 1,5 lžičky dijonské hořčice, 2 lžíce olivového oleje, šťáva z 0,5 citronu, sůl, pepř.
Postup: pstruhy vyfiletujte, abyste získali 6 filetů bez kůže. Pomocí pinzety vytáhněte případné kosti. Filety nakrájejte na malé kostičky a přendejte do mísy. Šalotku zbavte slupky a nakrájejte nadrobno spolu s nakládanými okurkami. Přidejte je do mísy k rybě. Kopr nasekejte a přidejte s ostatními ingrediencemi do mísy. Vše spolu dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
Časté otázky
Zde naleznete odpovědi na nejčastější otázky.
Od nás ze sádek určitě ne. Máme ryby sádkované na vodě z vodárenské nádrže, a proto se vyznačují vynikající chutí a vůní.
Odlišnost je v barvě masa. Pstruh lososový je krmen krmivem s přídavkem astaxanthinu, tedy přírodního barviva získaného z řas. Astaxanthin je antioxidant, který posiluje imunitu, mozek a bojuje proti zánětům, ale množství této látky v rybím mase je zanedbatelné.
Ano. Po filetaci se prořezají mezisvalové kůstky (ypsilonky) a následnou tepelnou úpravou se změní k nepoznání. Učitě doporučujeme zhlédnout instruktážní video.
Vyšší kvalitu masa má samozřejmě ryba čerstvá, za kterou můžeme považovat rybu s přirozenou rybí vůní, lesklým okem, pružnou svalovinou a s červenými žábry. Mražením se kvalita rybího maso zmenšuje, nejlépe je rybu mrazit šokovým mražením, kdy teplota rychle klesne hluboko pod bod mrazu a svalovina se tak méně znehodnotí.